ว่าด้วยเรื่อง ของ ปลาลิ้นหมา

               เนื่องจากเมื่อวานได้ไปโลตัสใกล้ๆกับที่พัก แล้วก็ไปเดินวนๆ แถวๆที่ขายของสด(เป็นที่ๆไปเดินๆประจำทุกครั้งที่ไป) ซึ่งวันนี้ที่ไปก็เพื่อว่าจะไปเดินดูปลาแซลมอลเพื่อมาทำสเต็กกินอีก ซึ่งวันนั้นที่ทำกินก็รู้สึกติดใจกับเมนูนี้กันเลยทีเดียว ซึ่งใจจริงอยากจะไปดู แซลมอลเสต็ก กับ พุงปลาแซลมอน เพราะคิดว่าจะเอาส่วนพุงมันมาไว้สำหรับทำน้ำราดของมัน อันที่จิรงก็อยากลองเอาพวก ลูกพีช มาลงทำเป็นน้ำราดอยู่เหมือนกันนะครับ แหะๆ

ภาพเสต็กปลาแซลมอนฝีมือไอ้กระผมเองครับ

               พอเดินไปถึงบริเวณที่จะมี่ปลาแซลมอนนั้น มองๆไปก็ไม่เจอแซลมอนเสต็กเลย แต่ไปเตะตาอยู่ที่ ปลาตัวนึงหน้าตาแปลกๆ ที่สำคัญลดราคาด้วยเหลือ 10.50 บาทเท่านั้นเอง ไม่รีรอหยิบใส่รถเข็นในทันที เพราะจำได้ว่าปลาตัวนี้ เคยอ่านเจอในการ์ตูนแล้วมันเอาไปทำอาหารได้ แต่จำไม่ได้เหมือนกันว่าอาหารที่ทำนั้นอาหารอะไร แล้วก็ไปได้เนื้อวัว สำหรับสตูอีกหนึ่งแพ็ค

               พอกลับมาห้องก็ลองๆหาข้อมูลเกี่ยวกับการทำปลาลิ้นหมานี้ดูก็พอแต่ว่าส่วนใหญ่แล้วเค้าก็มักจะเอาไปทอดน้ำปลากิน ครั้นว่าจะไปหาการ์ตูนเล่มนั้นก็ขี้เกียจออกไปร้านการ์ตูน ง่วงก็ง่วง ขี้เกียจก็ขี้เกียจก็เลยคิดว่าไปนอนดีกว่า ก็เลยเก็บของล้างของจากเมนูที่กินเมื่อเย็นไป พอล้างของเสร็จก็เลยมีความคิดขึ้นมาเฉยๆ ก็เลยทำนำปลาลิ้นหมามาจัดการแล่ซะเลย ซึ่งนี่ก็เป็นครั้งแรกที่ได้แร่ปลาด้วยตัวเอง ก็ถึงกับเงิบกันเลยทีเดียว เริ่มตั้งแต่คอดเกล็ด ก็มีหนังปลาฉลอกไปบ้างบางส่วนเหมือนกัน พอจะแล่ก็เงิบอีกครั้งเพราะไม่รู้จะเริ่มยังไง ก็เลยนึกถึงในการ์ตูนกับรายการทำอาหารต่างๆนาๆ ก็เลยเริ่มจากกันตัดหัวปลาออก แล้วก็เริ่มลงมีดจากทางหัวไปจนถึงปลายหางของมันทั้งสองด้าน โดยที่ตัวผมก็พยายามแล่โดยกดมีดเข้าที่ก้างปลาให้มากที่สุด จนแล่ออกมาได้สำเร็จทั้งสองด้าน (T^T) ซึ่งก็ได้ออกมาดังภาพนี้นั่นเอง

ภาพตัวอย่างเนื้อปลาที่แล่ออกมาได้ หลังทำการตัดแบ่งแล้ว

               หลังจากนั้นก็ได้นำไปแช่กับเหล้าจีน และ ผสมเกลือทะเล ทิ้งไว้อีกคืนนึงเผื่อหวังว่าตื่นเช้ามาจะทำเมนู ผัดๆ ทอดๆ กินก่อนไปทำงานแต่ดันตื่นสายเลยไม่ได้ทำ ก็คิดว่าเย็นนี้ก็น่าจะเริ่มคลอดเมนูแรกสำหรับ blog นี้ของผมได้แล้วครับ ^ ^

ว่าด้วยเรื่องการทำอาหาร#1

               เมื่อพูดถึงเรื่องของการทำอาหารแล้ว หลายๆคนอาจจะมองว่าการทำอาหารนั้นเป็นเรื่องที่แลดูยาก เพราะไม่ว่าจะเป็นการเลือกวัตถุดิบ การเตรียมวัตถุดิบ การเตรียมเครื่องปรุง การประกอบอาหารนั้น ซึ่งดูเหมือนขั้นตอนต่างๆนั้นจะดูเยอะแยะหลายขั้นตอนมาก ซึ่งในความเป็นจริงแล้วหากคุณได้ลองทำอาหารจริงๆแล้ว คุณจะรู้เลยว่ามันไม่ได้ยากอะไรมากมายอย่างที่คุณคิดขนาดนั้นหรอก

               จากประสบการณ์ที่ผ่านมาในชีวิตประจำวันของผม ในกลุ่มเพื่อนฝูง หรือ คนรู้จักส่วนใหญ่ของผมนั้นมีน้อยคนมากที่จะทำอาหารกินเอง เนื่องด้วยสังคมในชีวิตประจำวันนั้น เป็นสังคมที่ค่อนข้างเร่งรีบ การแข่งขันก็ค่อนข้างสูง ทำให้การใช้เวลาในชีวิตประจำวันในแต่ละวันนั้นค่อนข้างน้อย ยิ่งคนที่อาศัยอยู่ในกรุงเทพนั้นยิ่งแล้วใหญ่เลย เวลาวันๆนึงก็แทบจะอยู่ไปกับการเดินทาง ดังนั้นจึงทำให้ไม่มีเวลาที่จะมานั่งประกอบอาหารรับประทานเอง อีกเหตุผลที่ผมเจอก็คือ เหตุผลที่ว่า การประกอบอาหารนั้นค่อนข้างยุ่งยากวุ่นวาย ร้อนและสกปรก ทำให้หลายๆคนนั้นเลือกที่จะไม่ทำอาหารดีกว่า และอาจเป็นด้วยว่าไม่เคยทำอาหารเองมาก่อน จึงทำให้หลายๆคนในปัจจุบันแทบจะทำอาหารกันไม่เป็นเลยทีเดียว (อารมณ์ประมาณว่าขนาดทอดไข่ก็ยังไหม้เลย) รวมไปถึงหลายๆคนอาจจะทำอาหารออกมาแล้วกินไม่ได้ ก็เลยมีความคิดว่าเราทำอาหารไม่อร่อยเลิกทำไปเลยดีกว่า แต่สำหรับตัวผมแล้ว ได้เข้าไปช่วยแม่ในครัวตั้งแต่ช่วงเด็กๆ ประกอบกับที่บ้านเคยทำข้าวราดแกงขายอยู่ในตลาดสด ดังนั้นเลยมีความผูกพันธ์กับการทำอาหารมาตั้งแต่เล็กๆ และเริ่มรู้สึกว่ามันสนุก ในช่วงแรกที่ทำ ก็มีไหม้บ้าง กินไม่ได้บ้าง แต่ผมก็ค่อยๆทดลองทำมาเรื่อยๆจนในปัจจุบันนั้นก็สามารถทำอหารได้หลายอย่างขึ้น รวมไปถึงมีรสชาดที่พอกินได้บ้าง (ส่วนใหญ่ก็จะพยายามตกแต่งหน้าตาให้แลดูน่ากินซะมากกว่า) ซึ่งปัจจุบันนี้ ในห้องของผมนั้นก็มีอุปกรณ์และเครื่องเทศต่างๆสำหรับการประกอบอาหารเพิ่มขึ้นมามากมาย เนื่องด้วยความชอบส่วนตัวของผมเอง

               สำหรับคนที่อยากลองทำอาหารรับประทานเองนั้น ขั้นต้นเลยก็ต้องมีอุปกรณ์สำหรับการประกอบอาหารก่อน สำหรับคนที่อยู่หอพักอาจจะดูค่อยข้างยากสำหรับการประกอบอาหารภายในห้องพักแต่ในความเป็นจริงแล้วมันไม่ใช่เรื่องยากเลยสำหรับการประกอบอาหารในห้องพัก เพราะตัวผมเองก็เป็นอีกหนึ่งคนที่อาศัยอยู่ในห้องพักและประกอบอาหารกินอยู่เป็นประจำ ซึ่งอุปกรณ์สำหรับการประกอบอาหารเริ่มแรกของผมเลยก็คือ กระทะไฟฟ้านั่นเอง

รูปภาพกระทะไฟฟ้าคู่ใจที่เป็นอุปกรณ์สำหรับการประกอบอาหารของผมมาเป็นเวลาร่วม 3 ปี

               กระทะไฟฟ้านั้่นเป็นหนึ่งในอุปกรณ์ประกอบอาหารที่ค่อนข้างจะสะดวกเลยทีเดียวสำหรับผู้ที่พักอาศัยอยู่ในหอพัก เนื่องด้วยหอพักส่วนใหญ่นั้นจะไม่ค่อยที่จะอนุญาต ให้ใช้แก๊สในการประกอบอาหารแต่ก็จะยินยอมให้ใช้อุปกรณ์ไฟฟ้าที่สามารถประกอบอาหารได้แทน ส่วนใหญ่แล้วตามห้องพักที่มีกระทะไฟฟ้านี้ก็มักจะเอาไว้ทำพวกสุกี้รับประทานกัน ซึ่งอันที่จริงแล้วตัวกระทะไฟฟ้าเนี่ยสามารถประกอบอาหารแทบจะทุกประเภทเลย ไม่ว่าจะเป็น ต้ม ผัด ทอด นึ่ง (อาหารพวกนี้ผมได้ทดลองทำมาหมดแล้วด้วยกระทะไฟฟ้าอันนี้เลยครับ) แต่สำหรับคนที่มีเตาแก๊สนั้นการประกอบอาหารนั้นก็จะค่อนข้างดีกว่าคนที่ใช้กระทะไฟฟ้า ด้วยเหตุผลนึงที่ว่า กระทะไฟฟ้านั้นเมื่อถึงความร้อนระดับนึงแล้วมันจะตัดไฟเพื่อปกกันไม่ให้ความร้อนเกินกว่าที่กำหนดซึ่งในบางครั้งนั้นก็ทำให้ในขณะที่เรากำลังประกอบอาหารอยู่นั้นความร้อนไม่ถึงและทำให้เราต้องใช้เวลาเพิ่มในการประกอบอาหารให้สุก ซึ่งอาจจะทำให้ความสดของวัดถุดิบของเรานั้นลดน้อยลงไปด้วยนั่นเอง

              สำหรับวันนี้ผมก็ได้กล่าวเบื้องต้นเกี่ยวกับการเริ่มต้นทำอาหารบางส่วนมาแล้ว เดี๋ยววันหลังผมจะมากล่าวถึงเรื่องอื่นๆต่อไปว่าขั้นตอนเริ่มต้นสำหรับคนที่อยากทดลองประกอบอาหารรับประทานเองควรเริ่มต้นยังไงนะครับ

ยินดีต้อนรับเข้าสู่ครัวสวะ

           สวัสดีครับ นี่ก็เป็นครั้งแรกนะครับ ที่ผมได้ลองเขียนบล็อก ซึ่งบล็อกของผมก็จะเป็นเวบแนะนำเกี่ยวกับการทำอาหารในเมนูต่างๆ ซึ่งแต่ก่อนนะครับ ผมจะทำอาหารแล้วก็ชอบลงใน Facebook ในช่วงกลางคืน จนทำให้เพื่อนๆ ใน Facebook ผมเนี่ย หิวและโวยวายไปตามๆกันเลย

               จนมาในที่สุดผมก็เลยคิดว่าแทนที่จะโพสต์แต่รูปภาพอาหารที่เรากิน ทำไมเราไม่เอาเมนูอาหารที่โพสต์เหล่านั้นมาเขียนวิธีทำซะหล่ะ เผื่อว่าจะมีคนที่เค้าอยากลองทำอาหารแบบเราบ้าง มันก็คงจะดีกว่าที่เค้าจะหิวเฉยๆ ถึงแม้เค้าอาจจะทำไม่เป็น แต่เค้าก็สามารถที่จะเอาไปให้คนอื่นทำให้กินได้เหมือนกันหนิ ซึ่งเมนูอาหารต่างๆ ที่ผมจะทำขึ้นมาเนี่ยก็มีอาหารหลากหลายไสตล์ตามอารมณ์ของผม ซึ่งมีทั้ง อหารไทย อาหารฝรั่ง อาหารญี่ปุ่น อาหารจีน ซึ่งบางเมนูนั้นก็เป็นเมนูที่ทดลองทำเอง โดยส่วนประกอบหรือส่วนผสมอาจจะเป็นของที่หาง่ายๆ เพราะแถวๆที่ผมอยู่เนี่ยวัตถุดิบบางอย่างก็หายากมากจริง ทั้งนี้บางเมนูที่ผมทำก็เป็นเมนูที่มากจากการ์ตูนบางเรื่องเสียด้วย ตัวอย่างเช่น พ่อครัวจอมมายา เป็นต้น

ภาพตัวอย่างการ์ตูนเรื่อง พ่อครัวจอมมายา

               สุดท้ายนี้ผมก็หวังว่า บล็อกของผมจะเป็นประโยชน์กับหลายๆคนที่อยากลองทำอาหาร หรือ จุดประกายให้หลายๆคนที่อยากลองทำอะไรสักอย่างในเวลาว่างนะครับ ^ ^